黄色的米是什么米
黄色的米是大黄米(又称"软黄米"),与"小米"非同一种作物,是由糜子(黍)去皮加工而成。大黄米,别名黍米,由具有糯性的糜子(古称"黍")加工而成。拉丁文名Panicummiliaceum.为禾本科植物黍的种子。
煲仔饭的米是什么米
煲仔饭的米最好选用丝苗米、油粘米,既不沾底又焦。做煲仔饭,选米很关键。一般选用外形长纤的米,这样煲出来的饭颗粒分明,还有透明感,比较爽口,不容易腻。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征:调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮;晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行。
粘米是什么米 粘米是什么
粘米又称为黍子、黏米,其实就是一种粘性很大的米,糯米就是粘米的一种。粘米包括黄米也就是粘小米、糯米也就是江米等。粘米主要用于做油炸糕和酿米酒。
粘米营养价值
粘米还被称为黏米,或者是黍子,其含有丰富的蛋白质,营养价值很高,具有暖脾胃,补中益气,缩小便的功效,也有一定的药用价值,是我国传统的中草药之一。
《内经》《本草纲目》等书中都有记述:黍子性味:甘、平、微寒、无毒。据《名医别录》记载:稷米“入脾、胃经”,功能“和中益气、凉血解署"。
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