鸡蛋饼怎么煎
食材展示:鸡蛋200克、面粉30克、西红柿1个、食盐5克、油10毫升。
准备配料:把西红柿洗干净,切成一小片,将鸡蛋打散,放入另一个碗中,将鸡蛋搅拌均匀并加入适量的水,再加入适量的面粉,继续搅拌均匀,面粉的量加到搅拌时有点稠就可以了,把切好的西红柿加入,把搅拌过的鸡蛋面粉糊中加入适量的盐,搅拌均匀即可。
入锅:开火煎饼,记得用小火慢煎,不然容易糊掉。
煎鸡蛋怎么煎
坐锅热油,动作利索的打入一个鸡蛋,鸡蛋清遇热油,就会迅速凝固。热锅冷油炒青菜还可以,但煎鸡蛋就必须用热锅热油,而且油还不能太少,因为太少了的话,鸡蛋就很容易和锅底接触,这样一接触,鸡蛋和锅就粘起来了,鸡蛋清附着在锅底的面积也会增大,这样煎出来的鸡蛋就会很薄,影响口感。
鸡蛋打入锅里后,就要调小火了,等到鸡蛋清变得完全凝固了以后,就可以沿着煎鸡蛋的边上倒入适量温水,然后盖上锅盖,这样可以让蛋黄更熟些,更有利于杀死蛋黄中的细菌和微生物。在高温作用下,水和油的温度反差会让鸡蛋吃起来更加鲜嫩爽滑,锅盖的话还是最好选择那种透明的玻璃锅盖,这样等水汽上升时,鸡蛋就能出锅了。如果想要鸡蛋黄更熟一点的话,还可以多加入一些温水,盖子盖久一点,或者是用铲子重新把鸡蛋翻一个面,再次大火煎至两面金黄。
煎鸡蛋饼葱花饼怎么用电饼铛做
材料主料:土豆1个,小麦面粉50克,鸡蛋2个
调料:食盐3克,虾皮3克,黑胡椒3克,植物油1汤匙
做法:1.取大小适中的土豆一个,洗净去皮切丝,泡两次水除去多余淀粉;
将鸡蛋打入土豆丝中,再放入适量面粉,放少许虾皮、黑胡椒粉和盐;
加入适量水搅拌均匀;
平底锅加热,倒入少许植物油,将土豆丝面糊放入锅中摊平,中小火煎制;
面糊比较厚的话不要着急翻面,盖上锅盖待表面凝结,然后再翻面,直至两面金黄即可出锅;
69出锅后的土豆丝鸡蛋饼可切成小块食用,也可用模具扣出个人喜欢的形状。
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