如何清洗和处理腊肉
干刷尘：因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。
火烤皮：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
刮肉皮：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
热淘米水或热水浸泡：放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。
刮洗：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
水煮、把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
如何清洗和处理小龙虾
具体措施如下：
1.先把小龙虾泡在水里。
2.然后拿出一只手拿着小龙虾的钳子。
3.另一只手拿牙刷，沿着线刷小龙虾全身，特别注意腹部和头部。
4.清洗后，继续按住，用剪刀剪去头部，因为龙虾体内的脏物大部分都存放在头部。
5.然后抓住小龙虾的尾巴，拧下来，沿着虾的弧线拉下线。
6.最后，用清水清洗。
腊肉吃前怎么处理 食用腊肉之前如何处理
用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久黑水就会飘上来了。
浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。
|如何清洗和处理腊肉
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