红枣发糕的家庭的做法
原料：面粉200克，鸡蛋2个，玉米粉100克，面粉40克，酵母粉5克，红枣50克，白糖200克，盐4克。
先把100克玉米粉放进碗里，再把二个鸡蛋打进去，再把200克面粉放进去。
加适量温开水，一边搅拌一边加，加到粘稠为止，不能太稀，然后盖上保鲜膜发酵。
在等待中把红枣去籽切成条，泡在水里的葡萄干捞出来控水。
把一个大盘子上面发一块干净的纱布，再把发好的面糊倒扣在上面，再把葡萄干和红枣条放在发好的面糊上，再放进锅里，隔水蒸20分钟，火不能太大，中火就好。
时间到了，不要急于打开锅盖，等锅里的水蒸气出完了再小心拿出来。用刀切成块。
小米红枣发糕做法 小米红枣发糕的做法
食材：小米250g、牛奶160g、低筋面粉50g、玉米面30g、红枣4颗、枸杞适量、细砂糖20g、植物油6g、干酵母1.5g。
小米用清水提前浸泡1小时。
倒入料理机中，加入160g牛奶。
按下搅拌键，搅打成细腻的小米糊。
盛出，加入20g细砂糖、1.5g酵母和50g低筋面粉。
再加入5g植物油和30g玉米面。 玉米面可以增加杂粮的摄入，并且带有玉米的清香。
盖上保鲜膜，发酵至1~1.5倍大。 我是25摄氏度的室温下发酵1个小时。冬天气温较低时，发酵的时间也要适当延长。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，第二天直接上锅蒸。除了体积外，也可以通过表面是否出现小气泡，来判断发酵是否到位。
把发酵好的面糊倒入6寸活底模具中，表面抹平。 记得在模具四周和底部刷上薄油，方便脱模。
红枣洗净切半，去除硬核，点缀上红枣和枸杞。 也可以用果干、坚果等喜欢的食材进行装饰。
放入蒸锅中，盖上盖子，先不要开火，静置25分钟进行二次醒发。
1冷水上锅，水开后转中火继续蒸35分钟。脱模后，切成小块即可。
红枣南瓜发糕的做法
普通面粉200克、鸡蛋2个、南瓜200克、白砂糖20克、玉米油20克、水20克、酵母4克、红枣20颗
做法步骤：
1. 南瓜洗净削皮后切成小块放入锅中蒸熟，趁热后压成泥状。
2. 红枣洗干净去核要成小块。
3. 干净容器内打入鸡蛋，加入白糖，用电动打蛋器打发至花纹不易消失。
4. 酵母放入温水中溶化后倒入南瓜泥中搅拌均匀，倒入打发好的蛋糊中拌匀，加入面粉继续搅拌，最后倒入玉米油，全部拌匀后倒入模具中。
5. 在面糊上排放红枣片后包上保鲜膜放入温暖地进行发酵。
6. 待发酵到两倍大时，把模具放入冷水锅中开蒸。
7. 冷水上锅蒸30分钟关火，停2分钟后打开锅盖倒出模具倒扣晾凉脱模。美美的发糕切开就可能享用了。
小贴士：
鸡蛋一定要打发，这样发糕会涨发松软。
和面时液体量可自行调整。
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