黑椒脆皮肠的做法,怎样做黑椒脆皮肠
食材：食盐10克、白酒40克、黑胡椒碎15克、奥尔良烤翅腌料110克、猪肉2000克、清水200克、玉米淀粉200克、砂糖30克、小肠衣2条。
将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。
用厨师机将肉搅碎。
加入高度曲酒，拌均匀。
淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。
然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。
手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。
准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。
将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。
用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。
1将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。
1将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。
1然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。
自制脆皮肠的做法,自制脆皮肠如何做
食材：猪肉1000克，料酒1勺，五香粉适量，淀粉适量，蜂蜜适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，生抽适量。
提前先把肠衣上的盐冲洗干净猪肉剁碎或者搅碎，肥肉弄碎，瘦肉稍微有点粒大一点好吃。
把除冰水以外的所有调料放肉馅里，向一个方向搅拌均匀。
然后开始灌肠，用一个小型家用绞肉灌肠机还是很有必要的，比用手灌快多了。挤出来一点肉馅把肠衣像这样套上去，不要灌太满，七八成就可以了。
灌完肠之后，用线绳分段系一下。用牙签或者钢针在晾好的香肠上扎孔排气。以防煮的时候肠衣胀气破裂。挂起来把表皮晾干。
锅里放水没过香肠，放点葱段，姜片，大料，花椒。冷水入锅，中火加热，冒小泡关小火继续煮，直到肠子飘起来就差不多了，注意不要让水开起来，一直是冒小泡状态，（水温高，肠衣容易破）大概从水冒小泡开始算半小时左右。因为是羊肠衣比较细，肠衣粗就多煮一会儿。
煮熟捞出来，从系绳子的地方剪开。烤盘放锡纸，码放在烤盘上面，预热180度烤15分钟（根据香肠的粗细酌情增减时间）中间可以翻动一下，尽量烤匀。
爆炒脆皮肠的做法 爆炒脆皮肠怎么做好吃
步骤1
准备食材：西蓝花200克、脆皮肠100克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、蒜3瓣、白芝麻1茶匙、红椒10克。
步骤2
西蓝花洗净切小朵。
步骤3
脆皮肠切片。
步骤4
红椒切片。
步骤5
蒜切末。
步骤6
首先起锅倒水，水开加入盐、油、西兰花，将西蓝花焯水3分钟捞出备用。
步骤7
然后起锅倒油，加入蒜爆香，倒入脆皮肠翻炒3分钟。
步骤8
接着倒入西蓝花、红椒、生抽、盐、继续翻炒3分钟。
步骤9
最后撒上白芝麻即可。
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