干切牛肉怎么做
牛腱子肉洗净；
用凉水浸泡2小时以上，以去除血水；
将浸泡好的牛腱肉捞出，擦干表面水渍，倒少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀；加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时；
将腌制好的牛腱放入砂锅中，加凉水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时；
用筷子能插进牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干；
先拌一个麻辣牛肉：用辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油；
香菜、葱洗净切成段和丝；
与干切牛肉片拌匀；
装盘。
回族干切牛肉怎么做的
材料：牛肉2000克，八角5个，酱油300毫升，白糖300克，盐100克。
步骤：1.牛肉切大块，清水浸泡去血水，换水多次，沥干水分备用；
铁锅烧热，放入牛肉煸炒至变色，舀出血水倒掉，放入酱油，八角；
加开水淹没牛肉，大火烧开，文火炖煮，至七成熟时加盐，至八成熟时加白糖，炖煮3小时；
文火炖煮至九成熟，收干卤汁，盛出晾冷后切片摆盘。
白切牛肉的家常做法 白切牛肉怎么做
牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果。
浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末。
撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。大火烧沸改小火炖制。
小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。自然凉透后切薄片码入盘中。
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末，切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁，带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！
|干切牛肉怎么做
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