卤香面怎么做,卤香面做法
材料:面粉、水适量、茄子2个、尖椒3个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量;
将面粉放入全自动智能加水面条机内,再将水倒入面条机的水盒里,盖上机器盖子,选择自动键功能,一键启动,一会儿,像手擀面一样劲道的面条,就自动压好了,剪成自己喜欢的面条的长度,一次可以多做一些,放在冰箱内冷冻保存,吃时直接放在开水中煮就可以,非常方便,自己做的面条无添加,吃着也放心;
将茄子去蒂洗净,尖椒去蒂洗净;
将茄子切成比筷子稍粗些的条,不要太细,太细烧制时容易碎,切好后放在容器内,撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟,将茄子腌制出水,这样炒茄子时,茄子不会吸油,炒制时不用放过多的油,尖椒切成丝,猪肉切成丝;
锅加油烧热下入葱花,姜末爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白;
下入茄子丝一起翻炒,炒至茄丝变软,淋入老抽,生抽,料酒,少许盐,(腌制茄丝时已经放盐了,盐要少放)翻炒均匀,加入1碗水,大火烧开,转小火烧制几分钟入味;
到时间后,加入尖椒丝,翻炒均匀,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,撒上蒜末,翻炒均匀,关火,盛出待用,这样拌面的卤子就做好了;
锅加水烧开,下入面条煮至8成熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水,放在碗内,面条煮好后,放在冷水中投凉,面条会更劲道,天气凉,可以在温水中过一下,这样面条就不会粘成一团;
将煮好的面条放在大碗内,加入做好的茄子肉丝卤,吃时拌匀即可。
卤香鲍鱼的做法 卤香鲍鱼怎么做
步骤1
食材:鲍鱼120克,黄瓜30克,柠檬1个,黄瓜半段,干辣椒4个,茴香籽3克,香叶2片,桂皮1块。调料:卤水150毫升,冰糖5克,盐1茶匙,料酒1汤匙。
步骤2
柠檬切片。
步骤3
黄瓜切片。
步骤4
柠檬汁挤入清水中。
步骤5
热锅下鲍鱼,焯水1分钟捞出。
步骤6
放入柠檬水中浸泡1小时。
步骤7
锅中留清水,倒入卤汁、干辣椒、香叶、茴香、冰糖、料酒、盐、鲍鱼,煮至沸腾。
步骤8
黄瓜片摆盘,鲍鱼摆盘即可。
香卤猪脚的做法 香卤猪脚怎么做好吃
步骤1
准备食材:猪脚200克、桂皮5克、八角5克、大蒜3个、水发香菇20克、干辣椒5克、生抽1汤匙、油豆腐10克、红烧酱油1汤匙,五香卤味10克、油适量,小葱1根。
步骤2
猪脚洗净备用。
步骤3
油豆腐切块备用。
步骤4
香菇切块净备用。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
锅中放入油把大蒜、干辣椒、八角和桂皮煸香。
步骤8
再放入猪脚煸炒2分钟。
步骤9
然后将炒好的猪脚放入砂锅加适量清水,放入红烧酱油,生抽,五香卤味大火烧开,转小火焖煮40分钟。
步骤10
接着放入油豆腐,香菇,继续炖5分钟熟透。
步骤11
最后撒上葱花即可。
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