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吃螃蟹有什么讲究 吃螃蟹要注意什么|

吃螃蟹有什么讲究 吃螃蟹要注意什么

吃螃蟹一定佐醋、姜食之:由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用,二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

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吃螃蟹公母时间有讲究:有句俗语叫做“九月团脐,十月尖”,意思是吃母蟹要在农历九月期间,主要吃母蟹的蟹黄,而在农历十月则要吃公蟹,主要吃公蟹的蟹膏。

寒性过敏体质不宜食用:由于螃蟹性寒,所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白,特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高,因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。

不吃死蟹:蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

吃蟹要适量,搭配有讲究:吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

吃螃蟹要注意什么

螃蟹一旦死去,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。死去的螃蟹体内呈弱酸性,在这种条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质,引起过敏或食物中毒。人吃了死蟹常出现皮肤红肿、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

虽然螃蟹有醉蟹的吃法,但是由于水质问题,螃蟹体内往往滋生有大量的细菌,所以吃螃蟹一定熟吃,不要因贪食美味而生吃。

蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

吃螃蟹要注意什么

螃蟹具有较强的寒性,因此在食用时就不要再食用其他寒凉的食物了,以免导致脾胃虚寒,出现腹痛、拉肚子等不适。

死了的螃蟹尽量不要食用,因为螃蟹以腐肉为食,死后肠道内的细菌便会大量繁殖,还会产生大量组胺等毒物质,食用会导致腹痛、拉肚子等不适,所以不建议食用。


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