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红背菜中含有的维生素C有抗击自由基,防止癌症可能的作用,因此可以用焯水的方式保存更多的维生素C,有防癌的作用。
红背菜中的可能致癌成分吡咯里西啶类生物碱耐热性不佳,因此高温烹饪之后致癌的作用也被大大的降低,因此红背菜不吃凉拌的,食用的时候尽量延长烹饪的时间就可以了。
|红背菜怎么吃不容易致癌
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