淹生豆角有毒吗|

淹生豆角有毒吗

腌制的豆角在未熟透的情况下有毒。

豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟后毒素会被破坏，若食用未煮熟的豆角易中毒，中毒现象表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。

豆角里的毒素一般在100摄氏度开水里煮30分钟可以破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱、颜色由鲜绿色变为暗绿、食用没有豆腥味。

豆角有毒吗

豆角有毒。

生的豆角和半生不熟的豆角中都含有上述说的皂角和植物凝集素毒素成分，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，如食用剂量过多轻者可导致人感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，以豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。

豆角有毒吗

豆角有毒。

生的豆角和半生不熟的豆角中都含有皂角和植物凝集素毒素成分，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，如食用剂量过多轻者可导致人感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，以豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。

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