枣糕做出来硬怎么回事|

枣糕做出来硬怎么回事

没有加入小苏打和泡打粉或者没有加入足够的量。在枣糕中加入适量的小苏打和泡打粉，有利于面粉的膨胀，使枣糕蓬松柔软。

鸡蛋清没有打发到位。

在面粉的搅拌过程中，在一个圈内搅拌或搅拌过多而引起消泡，要采用快炒法，搅拌均匀至无干粉状态。

牛奶放入量少或太大的烤盘、温度过高会使枣糕变硬。

制作的配方比例不正确，枣糕的面糊太干太浓稠，做出来的枣糕就会发硬。

烤制的时间太久了，枣糕里面的水分容易蒸发掉了，所以枣糕就会变得又干又硬。

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