丝瓜汤怎么做不发黑|

丝瓜汤怎么做不发黑

挖去丝瓜蒂头：烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去（略深一些），可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。

丝瓜快切快炒：丝瓜尽量选择现切现炒，如果丝瓜已经削好皮了、很长时间不炒，这样会导致丝瓜发生氧化发黑的现象。

不宜大火翻炒：丝瓜的含糖量较高，而且瓜籽里有黑色素，一遇到高温就容易变黑，所以炒丝瓜千万别用大火翻炒，炒好后加水煮时也保持中火，不要开大火煮。

不宜放鸡精：在炒丝瓜的时候，有很多调料不可以放，尤其是鸡精。有很多人在炒丝瓜时都像炒其他菜一样加入了鸡精，这样就导致丝瓜发黑，用发黑的丝瓜煮出来的汤自然也发黑。

晚点放盐：炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系，要等到丝瓜炒透以后，准备出锅之前再放盐调味，这样炒出的丝瓜也不容易发黑。

清炒丝瓜怎么做不发黑

丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。

丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，味精勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。

不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。

丝瓜怎么做不会发黑

烹制丝瓜的时候尽量短时间之内就将其烹制完全，而且烹制丝瓜的时候尽量不要用铁锅，因为丝瓜含有的淀粉含量极为丰富，将其和铁锅一起炖煮之后就会导致丝瓜很容易出现变黑的情况。

|丝瓜汤怎么做不发黑