芦笋老了怎么吃
芦笋的食用方法有很多，而老了的芦笋由于口感相对比较粗糙，一般不建议凉拌，建议炒食或炖汤会更好。
主料：鸡胸肉150克，芦笋80克，金针菇50克，嫩豆苗30克，淀粉30克，料酒15克，食盐5克，鸡精少许。
操作步骤：
鸡胸肉切成丝状，用少许食盐、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟。
芦笋洗净，去老皮，切成长段；金针菇去根洗净，沥干；豆苗摘取嫩心，洗净。
鸡胸肉用开水烫熟，见肉丝散开捞起沥干。
鸡胸肉丝、芦笋、金针菇放入砂锅内加入清水同煮。
待沸腾后加入食盐、鸡精、豆苗，再次沸腾即可起锅。
主料：腊肉250克，芦笋200克，色拉油20克，红辣椒2个，精盐5克，味精2克，水淀粉适量葱花、姜丝、蒜末各少许。
操作步骤：
腊肉洗净切条；芦笋切条，焯水备用；红辣椒洗净切丝。
锅中放色拉油烧热，放入葱花、姜丝、蒜末爆香。
放入腊肉，加少量水焖1分钟。
然后加入芦笋和红辣椒再焖3分钟。
加入少许精盐、味精翻炒均匀。
最后再用水淀粉勾芡即可。
芦笋老了怎么处理
芦笋是一种绿色健康的高档蔬菜，颜色翠绿，口感鲜嫩爽滑，营养丰富，但是它有一个特性，就是它老化速度非常快，在一夜之间就能从根部往上逐渐老化，而老了的芦笋外皮比较硬，十分粗糙，在食用之前建议可以将它根部的外皮撕掉，顶部撕不掉的嫩皮就不用管了；如果老化得比较厉害，可以直接将老化的一截切掉不要，留嫩茎食用。
芦笋老了能吃吗
可以吃。
芦笋本身并没有毒性，即使老了之后，也是可以食用的，但是由于它的外皮出现木质化的现象，吃起来不如新鲜芦笋鲜嫩，口感会比较粗糙，因此一般建议削皮后再食用会比较好。
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