韭黄”和“韭菜”有啥区别韭黄是什么东西| - 寺庙

韭黄”和“韭菜”有啥区别韭黄是什么东西

韭黄是什么东西韭黄”和“韭菜”有啥区别

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韭菜营养美味，好吃下饭，不管是涮火锅，烧烤，还是炒鸡蛋吃都是非常受欢迎。而韭菜大家常吃的话，肯定也吃过韭黄，很多人都不知道韭黄和韭菜有什么区别，为什么韭黄比韭菜更贵，二者是不是完全不同等问题，下面麟大大就为大家来一一解答。

韭黄和韭菜的区别？

生长方式区别。韭菜是在阳光下自然生长而成的蔬菜，而韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在无光环境下经软化栽培而得到的变色蔬菜；

外观区别。韭菜因为生长过程有光合作用，所以叶绿体丰富，颜色呈绿色为主，而韭黄因为是在无光环境下生长，没有光合作用，所以颜色以黄色为主；

价格区别。韭菜目前的价格一般在5元左右一斤，而韭黄的价格一般在8元左右一斤，价格上韭黄更贵；

烹饪方式区别。韭菜的口感嫩脆爽口，气味略辛辣，烹饪时适合与肉同炒或烧烤等重口味烹饪食用，而韭黄的口感比较细软，辛辣味淡，适合做汤、炒鸡蛋等清淡菜品。

韭黄和韭菜谁更有营养？

韭菜比韭黄更有营养。理由如下：

韭菜的维生素含量更多。据测算，每一百克韭菜内维生素A含有235微克，维生素C含有24毫克，维生素E含有0.96毫克，而每一百克韭黄内维生素A只有43微克，维生素C只有15毫克，维生素E只有0.34毫克，可见韭菜的维生素含量普遍高于韭黄，甚至都是韭黄的好几倍；

韭菜的矿物质含量更多。据测算，韭菜内含有钠、镁、磷、钾、钙等共10种矿物质，而韭黄也有10种矿物质，但是矿物质的含量普遍都低于韭菜含量；

韭菜的重要营养素也更多。据测算，韭菜和韭黄内都含有蛋白质、脂肪、碳水以及膳食纤维等人体必备的重要营养素，而韭黄的这些营养素含量普遍低于韭菜。

韭黄和韭菜谁更好吃？谁更有性价比？

韭菜明显更有性价比。理由如下：

韭菜营养更丰富。由于韭菜经过上面的对比，不管是维生素、矿物质还是基本营养素都好于韭黄，所以韭菜要比韭黄明显营养很多；

韭菜更便宜。由于韭菜目前一斤售价也就3-5块钱左右，而韭黄售价高达6-8块钱一斤，所以差别还是很明显的，对比之下韭菜吃着会更有性价比，主要是韭菜也可以炒鸡蛋吃哈哈。

结语

那么这样相信大家都知道韭菜和韭黄的具体区别了吧，以后如果不是特别爱吃韭黄都可以直接买韭菜就行，不管是营养方面还是价格都好于韭黄，没必要多花钱还吃的营养更差，你说呢？我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！

韭黄：根部较为特殊，没有主根与侧根的分别，少有根毛，其根茎呈葫芦状，叶扁平，呈带状，颜色较黄。

韭菜：具有强烈的特殊气味，其根茎横卧，鳞茎呈狭圆锥形，簇生，鳞式外皮为黄褐色，具有网状的纤维质，叶基生，呈条形，较扁平，花序为伞形。

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