鱼肉丸子怎样做
将鱼肉洗净剁成肉末后,加入盐、鸡精、米酒、油、香菇、葱等一起腌制,随后加入适量玉米生粉抓匀。锅里放水放油烧开后,即可把肉丸一个一个抓好放入锅里,调味后出锅。具体步骤如下:
鱼肉洗净剁成肉末,加入姜一起剁成末,越烂越好
鱼肉末加入盐、鸡精、米酒、油一起腌制
把香菇、葱一起剁成末,生菜洗净备用
把剁好的葱跟香菇放入腌制的鱼肉,加入适量玉米生粉抓匀
锅里烧开水,放油,水开后把肉丸一个一个抓好放入锅里
等肉丸煮得差不多时加入事先备好的生菜,然后加入葱花,调味后即可出锅
鲶鱼丸子怎样做
鲶鱼丸子的做法如下;
将鲶鱼治净后,除皮去骨刺,并剔去红鱼肉,放入清水中略为漂洗,再至砧板上用刀背排捶,至鱼肉疏松后改用刀刃排斩成茸泥。
分数次加入冷鲜汤及葱姜汁,用手顺1个方向搅成稀浆状,调入精盐,继续搅打至呈极富粘性的泥茸。
分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉,快速搅打,一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。
将鱼糁挤成荔枝大小的丸子,入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间,至丸子氽熟,捞出漂入冷水中即可。
糯米丸子怎样做
糯米丸子的做法:
首先将糯米提前浸泡一个小时以上。
然后将肉绞成肉末,肉末中加入鸡蛋,淀粉,少量盐,少许小葱和生抽,搅拌均匀,制成肉馅。
再将肉馅做成小丸子,在沥干的糯米里滚,均匀地沾上糯米即可。
最后将做好的糯米丸子放在锅里蒸15至20分钟,出锅时撒点香葱点缀,美味的糯米丸子就做好了。
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