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解答:培根是指烟熏猪肉,主要是背脊肉和肋条肉,是英语Bacon的音译,在食用时会切成长条薄片,直接煎或烤着吃,原产于北美洲,主要是涂抹海盐和香料,进行风干或熏制,培根带有咸味和烟熏香,肥瘦分布均匀,肉色鲜艳。

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简单来说,培根就相当于国内的腊肉,所以又被称为烟肉,最初是作为国外早餐的头盘,也是西方三大肉制品之一,除此之外还包括香肠和火腿。培根虽然咸香可口,但是据研究发现,每天吃两片培根,就能增加18%的直肠癌患病率。

培根一般使用的都是肥瘦相间的猪肉,只需要利用海盐腌制20天即可,但是全世界各地的做法也是不同的,比如托斯卡尼的培根大多是使用瘦肉,腌制中还会加上黑胡椒,肉桂和丁香等调味料。传统做法则是利用苹果树,樱桃树或山胡桃树来熏制2-3个星期。

1. 美式培根:大多使用的是五花肉,因为肥瘦均匀,吃起来油脂很浓,但是不会让人感到油腻。

2. 英式培根:多是使用猪的背脊肉,肉质比较干硬,瘦肉偏多,烟熏味更加的浓郁。

3. 意式培根:一般不采用烟熏的做法,而是腌制后慢慢烘干,利用绳子捆绑定型。

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猪肉。培根又名烟肉,是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。培根除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。

烟肉主要出产地在北美洲,英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉(streaky bacon)。公元前1500年 中国厨师最早用盐腌制猪肉。这不仅是早期保存猪肉的方法,还能将猪肉的香味激发出来。

培根是熟的吗

培根本身是生的,不能直接食用,需要通过加工,加热或者烤的过程,才能食用。培根虽然是肉类,但经常会作为配料烹饪,培根还可包金针菇或韭菜或洋葱或葱段,炒饭或者拌制意粉也是很好的选择。

培根的做法

金针菇培根卷

首先准备金针菇、烟熏好的培根、竹笋

首先将金针菇分量,将适量的金针菇放在培根的中间,培根要卷成一个圈圈,摆好形状之后,用一根牙签固定。

然后把固定好的培根卷放进烤箱中,烤制20分钟,烤的过程中需要将培根翻转几次,让其均匀受热,即可完成。

培根是什么肉

培根是猪胸肉,培根是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。

培根味道极好,常用作为烹调,培根被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,培根致肥的观点渐渐改变。


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