做泡菜没有糯米粉怎么办|

做泡菜没有糯米粉怎么办

做泡菜没有糯米粉的解决办法：拿些面粉或者淀粉代替糯米粉，面粉和淀粉都有把泡菜液变稠更易粘在大白菜上的作用。在每层的菜叶上涂抹上面粉或者淀粉，每层都要细细的涂抹。不建议用太多的面粉或者淀粉，将涂抹好面粉或者淀粉的白菜放到凉快的地方，腌制一夜。

腌辣白菜没有糯米粉怎么办

腌辣白菜可以不用糯米粉。我们中国的四川泡菜都不用，腌辣白菜也差不多，有偏咸，偏甜，偏辣，偏酸辣口味的，都是按自己喜欢的口味加调料。只要把泡菜保存好，不坏就行。

不用糯米粉的辣白菜的做法如下：

先准备用料：白菜半颗、辣椒粉20克、食用盐适量、糖30克、苹果1个、橘子1个、高度白酒适量、蒜头1个。

去菜市场买来白菜，清洗干净，摘去外围老叶，剩下半颗即可。然后把半颗白菜一分为二，在每层菜叶上涂抹上少量的食用盐，然后放到干燥通风的地方腌制一夜。把腌制好的白菜，用清水把叶片上盐的充分冲洗干净，控干叶片上的水分，之后切成大条。苹果洗干净后削去皮，橘子洗干净留皮，做腌制辣白菜的酱汁用。然后将苹果切成小块，把掰开了的橘子和橘皮一起放入料理机里面充分打碎。过程中需要加入适量的糖，再次在料理机里充分搅拌打碎。把备用的蒜头扒开，根部硬的地方不要。然后在料理机里面加入干辣椒末和准备好的蒜头，再次打碎，之后放入白酒，腌制辣白菜的酱汁就做好了。将做好的酱汁拌入之前切的大条的白菜叶上面，搅拌均匀即可。

泡菜做的不酸怎么办

因为在腌制泡菜时盐分过多。如果加入过多的盐，酵母将失去其活性，并且不容易存活。此时，有必要更换腌泡菜用的水，并且盐不要过多。

酸洗泡菜的温度不符合要求。一般而言，泡菜腌制的最合适温度应在8-10度以上，以便泡菜易于发酵。在这种情况下，您只需要将泡菜罐移动到大约15度的环境中，或者可以采取措施使泡菜罐保持温暖。

密封措施做得不好。如果泡菜腌制时未密封，泡菜中的酵母将不容易发酵，因此泡菜不会有酸味。

可能是腌制的时间不够，可以多泡几天再吃。

|做泡菜没有糯米粉怎么办