爆炒螺丝的做法
主料：螺丝500克、葱一小把、姜一小块、酸三分之一颗、辣椒适量、火锅底料适量、油适量、盐适量、黄酒适量、鸡精适量。
螺丝买回家后，先让它吐泥，清洗螺丝。。
热锅热油，葱姜蒜放下去，爆香。
加入火锅底料。
下螺丝，爆炒。稍微炒一下，加料酒，盐。
螺丝翻炒大概五六分钟后，看起来快要焦的样子，加开水，以刚刚难过螺丝为好。大火3分钟后，小火慢炖10分钟左右入味儿。
加鸡精，撒一把葱花，出锅，盛盘。
爆炒米粉做法 爆炒米粉的做法
米粉一袋，再把油菜、火腿片、洋葱、大蒜、葱花切好。
再准备好鸡蛋三个，虾皮适量。
先把米线煮好要15分钟煮一袋，煮好捞出用凉水镇着就可。
先用洋葱蒜片干辣椒短爆锅，炒油菜加火腿片再加点酱油。
接着直接朝锅里打三个鸡蛋迅速炒成型，然后和锅里其他菜混合炒加点盐即可出锅。
爆炒牛蛙的正宗做法,爆炒牛蛙的做法
食材：牛蛙2只、牛蛙1根、小米辣3-4根、泡椒4-5根、姜片5-6片。
新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好
牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。
锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。
另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。
再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。
锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。
沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。
|爆炒螺丝的做法
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