溏心卤蛋怎么做
主料：鸡蛋5个、老卤汤适量。
辅料：盐1小勺。
做法：
（1）锅中放入清水，加一小勺盐烧开。
（2）准备大小一致的鸡蛋，个头大一点，每个大约在50克左右；借助漏勺把鸡蛋放入开水锅中，中小火煮6分钟。
（3）将煮好的立刻捞出，放入冰水中浸泡至凉。
（4）准备一锅五香老卤汤，没有的可以提前煮好，晾凉至不烫手。待鸡蛋彻底凉透以后，小心的剥去外壳，鸡蛋放在水里比较好剥。
（5）将剥好的鸡蛋放入老卤汤中浸泡24小时。
如何做出美味的溏心卤蛋
原料：鸡蛋4只、八角2个、香叶2片、桂皮3个。
调料：老抽30ml、盐15克、白糖10克。
锅中水烧开；
放入鸡蛋煮6-8分钟；
取出放在冷水中过凉；
锅中放适量的水，和其他调料；
将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用。
溏心蛋怎么做
鸡蛋从冰箱拿出来，放至室温，洗干净。
烧水，锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟。
倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水（冰的更好）。在冷白开水中剥蛋壳。可以吃了。
剥壳切开，鸡蛋冷却后壳很好剥，鸡蛋不容易破相。鸡蛋的蛋白都是熟的。溏心蛋就做好了。
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