驴肉香肠怎么吃|

驴肉香肠怎么吃

驴肉香肠煮熟就可以直接吃，驴肉香肠是一道色香味俱全的传统名吃，产自河北省永年县。源于清朝末年，已有近百年历史，是中华传统名小吃。由驴肉辅以多种香料制成，香而不腻，营养丰富。选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。

中国有句俗语天上龙肉，地上驴肉，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。临洺关驴肉香肠正是选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此临洺关驴肉香肠又称驴灌肠。驴肉香肠营养丰富，鲜美可口，回味悠长，深受消费者青睐。

香肠怎么吃健康 香肠的吃法

把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。

最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

香肠怎么吃健康

香肠中亚硝酸盐含量比较高，所以在吃之前可以将香肠煮一下，这样能溶解香肠当中的部分亚硝酸成分，同时还能稀释香肠的盐分，这样煮过之后的香肠吃起来会更加健康，且口感也会更好。

香肠的口感比较干，且盐分含量也比较高，建议再吃香肠的时候可以搭配清淡一点的蔬菜一起炒，这样能让香肠口感中和，吃起来会更加健康，且营养也能更加均衡。

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