驴肉炖茄子的做法| - 寺庙

驴肉炖茄子的做法

食材：茄子500克，驴肉100克，油菜心50克，香菇（鲜）25克，冬笋25克，花生油、盐4克、味精、大葱、姜适量。

驴肉炖茄子的做法|

做法步骤：

1.将茄子洗净去皮，一破四瓣；

2.将驴肉切成薄片；

3.香菇、冬笋切成片；

4.菜心用水焯一下；

5.葱切段，姜切片；

6.炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；

7.放入茄子、驴肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；

8.加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。

步骤1

食材：酸菜50克、茄子1根、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒3个调味料：食用油8克、生抽2克、糖1克、白胡椒粉2克

步骤2

茄子切条

步骤3

蒜切末

步骤4

姜切末

步骤5

大葱切片

步骤6

干辣椒切断

步骤7

热锅倒油、油温5成热时、下酸菜、姜、蒜、干辣椒、炒香、倒入茄子

步骤8

加200毫升清水、大火焖煮8分钟

步骤9

调入生抽、糖、白胡椒粉、继续煮2分钟、盛出装盘

土豆去皮切滚刀块。

葱、姜切丝，蒜切片备用。

花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。

大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段。

黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。

将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精。

烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。

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