如何煮粽子不泡米|

如何煮粽子不泡米

包粽子的米不泡，粽子很不容易煮熟，米容易夹生，失去了糯米的糯香味。而且煮的时候时间长膨胀的厉害，会把粽子叶煮破，吃了以后也不容易消化。煮的时间长，也浪费能源。

糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

怎么煮粽子,如何煮粽子

糯米和红枣提前一天晚上浸泡，第二天就可以用了。或者提前四个小时以上浸泡。

粽叶和马莲清洗干净放锅中，再放1勺盐，加适量的水煮一煮，使用时不易破。

取一片或者两片棕叶，首尾对压着，将头部硬的地方用剪刀剪掉，折成一个漏斗形。

依次放入糯米红枣糯米，均匀铺好，最上面一层铺糯米，按实。包成粽子形状。

包好的粽子放入足够大的煮锅中码好，放入洗好的鸡蛋，再盖上一个笼屉，不要按压。再用一个容器接水，倒入锅中，水量没过粽子。（一定不要用自来水直接冲到粽子上，那样容易将粽子冲散）笼屉不要取出。这一步就是煮粽子不易露馅儿的关键，当然，包的方法不对导致露馅的情况除外。

大火开锅后转小火，煮一个半小时。期间水不够的话不要加凉水，会影响粽子的口感。

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