莴苣是什么蔬菜|

莴苣是什么蔬菜

莴苣是菊科，莴苣属一年生或二年生草本，高25-100厘米，茎直立，单生。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。瘦果倒披针形，压扁，浅褐色，顶端急尖成细喙，喙细丝状，与瘦果几等长，花果期2-9月。

什么是莴苣类蔬菜

莴苣类蔬菜是由菊科、莴苣属的野生种莴苣演变而来，经长期栽培驯化演化成各个变种，按蔬菜产品器官分为叶用莴苣和茎用莴苣两类：

叶用莴苣又名生菜，包括叶面平滑、心叶形成叶球的结球莴苣，叶缘深裂、叶面皱缩但不结球的皱叶莴苣，外叶直立、一般不结球的散叶莴苣三个变种；

茎用莴苣即莴笋，别名莴苣笋、青笋、莴菜，其茎肥大如笋，肉质细嫩，油麦菜则是由莴笋变异而得的以嫩梢、嫩叶为产品的茎用莴苣。

像莴苣的蔬菜叫什么菜

棒菜：棒菜是属于芥菜的一个新品种，所以它的栽培技术与榨菜等芥菜的栽培技术大体相同。

形态特征：

它长的有点像青笋。棒菜可于8－10月播种，栽培以散播为主。棒菜的叶柄及叶脉浅绿色，肉质茎圆柱形，节较稀，皮浅绿，肉白质嫩，多汁味甜。

食用价值：

这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等，棒菜又名笋子芥，在江西、湖北等省也称芥菜头、青菜，是我国三大茎用芥菜(茎瘤芥、抱子芥和笋子芥)之一。

其特点是茎部膨大呈肥胖的棒状肉质，在我国西南地区及长江流域栽培较为普遍，但以四川盆地的肉质茎膨大最为充分，也是主要的食用器官。而在长江中下游地区则多为茎叶兼用，肉质茎皮较厚，含水量特高，质地柔嫩，主作鲜食，不宜加工，是冬末春初重要的蔬菜之一。

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