茄盒怎么煎好吃又简单| - 寺庙

茄盒怎么煎好吃又简单

肉馅放入碗里，分别加入适量的姜末、葱末、料酒、耗油、盐、十三香、水顺着一个放心搅，搅到上劲。

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搅好的肉馅在放一勺油搅匀待用。

将绿茄子去提洗净放在菜板上。

将茄子切成底部相连的两片，（切近一厘米的厚度，一定要切匀才好看）。

取一个茄盒将肉馅夹入，用筷子弄平，馅要在茄口的内径里为好，依次做好全部茄盒放入碗中。

将一个小碗倒入一勺面酱、少许酱油、一小勺盐、耗油、大料瓣、油、2汤勺水调成汁待用。

把调好的汁到入碗中，开水上锅。

盖上锅盖，大火蒸15分钟（视茄盒的大小、薄厚而定）关火焖2-3分钟

将蒸好的茄盒放入蒜末即可。

食材：茄子1条、红辣椒1条、鸡蛋1只、蒜茸1汤匙、姜粒适量、葱粒适量、油适量、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、砂糖1茶匙、米酒1茶匙。

先将茄子切片，鸡蛋打成蛋液，红辣椒切粒待用。

将茄子沾上蛋液，底面煎至金黄色。

把煎好的茄子放在碟上，接下来就可以做酱汁。

放少许油将蒜蓉、姜、葱、红辣椒略炒然后按顺序加入调味料酱油、醋、水、砂糖和米酒，烧至稍为收汁后便可关火。

把茄子铺在上面。将刚才做好的酱汁均匀地淋在茄子上面便可。

茄盒肉馅做法步骤：大葱切成葱花(葱花一定要足量才好吃),西红柿切成小丁备用。

和馅:肉馅加入少量水、加入虾皮、一小勺白糖、一小勺鸡精、一大勺生抽、切好的葱花、少许十三香,按一个方向搅拌上劲儿后,加入适量盐。不要放多了,因为虾皮和生抽都是咸的。

把西红柿丁加入肉馅,搅拌均匀备用。

茄子切成两半,每半再切成一厘米厚的片,注意:切片的时候不要切开,让茄子下部连着一些。

每片之间加入肉馅,做成茄夹。

把做好的茄加在炒锅中码放整齐后,开火,往锅内加入一杯清水,大约250~300ml。

大火烧开,盖盖转中小火炖煮。大约半个小时,茄子用筷子一戳很软烂就可以了。中途别忘了不时用锅铲动一下茄夹,以免粘锅。

出锅前放上一点香菜末,味道更加清新,我没有,就放了煮熟的青豆粒。香菜更对味儿。

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