韭黄炒牛肉
功效：开胃消食、强身健体。
原料：韭黄150克；牛肉400克；青椒和小米椒各2个；蚝油、豆瓣酱、生抽、水淀粉均半勺；蒜2瓣；姜2克；植物油和盐适量。
做法：将牛肉冲洗干净切成丝用盐，胡椒粉，蚝油，水淀粉，生抽，豆瓣酱，腌制30分钟备用。
将韭黄，辣椒用水冲洗干净浸泡10分钟，韭黄好后切成3厘米的段，姜，蒜备好。
炒锅置油烧至9层热放入牛肉炒断生盛出。
炒锅从新置油烧至5层热放入姜，蒜，辣椒炒香，快速放入韭黄炒断生，添加适量的盐。
加入炒好的牛肉翻炒片刻即可出锅装盘。
韭黄炒肉丝的做法 韭黄炒肉丝
韭黄炒肉丝 韭黄炒肉丝的做法
小时候貌似每周家里都会做一次这个菜 还记得妈妈给你做这道菜的味道吗 来吧 自己动手 吃到满足～
By 臧伟_两米零二
用料
猪里脊肉 100克
韭黄 200克
老抽 3ml
生抽 5ml
料酒 3ml
盐 1.2克
姜 1片
做法步骤
准备一块猪里脊 鲜肉的话提前放冰箱冷冻1小时拿出来 冻肉的话提前拿出来自然解冻1小时
先切片再切丝 长度6cm最后 长度全看个人喜好
里脊丝切好好入碗中 加料酒一汤匙
放一点盐 让里脊丝有点底味即可
来点白胡椒 增加味道
抓匀腌制3-5分钟即可 我没有选择抓淀粉 是因为小时候回到家妈妈给做饭都很迅速 在最快的时间让我吃上 没有时间来抓肉 所以去掉这步最大的还原味道 入锅喜欢肉肉很嫩的感觉就先加一点水 抓肉 再抓一些湿淀粉多抓一会儿～
准备好蒜黄一把 有人也叫韭黄 反正就是图片的菜就是了
切段 比肉丝长一些即可
把茎和叶分开一些 因为炒的时候要先放茎部
起锅烧油
1下入去皮切好的姜丝 煸香
1姜丝出香味后立即下入里脊丝 下入后登上10秒最后再动 防止粘锅 中火
1中大火 慢慢推开肉丝
1至全部肉丝刚刚变为白色时准备下蒜黄的茎部 肉此时8成熟的样子 不用炒至全熟 这个时间很短 大家把握一下 这样肉丝最后不会很柴
1迅速下入蒜黄茎部
1同时加入4汤匙生抽
1翻炒至茎部变软 准备下入剩余的蒜黄
1下入蒜黄叶
1迅速翻炒几下 7-10秒即可 加一点点盐关火翻炒 调整一下咸度
20、借着余温出锅前加几滴香油 增加味道和菜的亮度 即可出锅
2装盘出锅咯～谢谢您能看到这里 感谢您的支持和关注
小贴士
整道菜从炒到出锅1分钟左右哈 家里灶台不同 看着些火候 提前把米饭盛好 上桌直接干饭～
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|韭黄炒牛肉
做法步骤 小贴士 用料 韭黄炒牛肉 韭黄炒肉丝 韭黄炒肉丝的做法