饺子下锅为什么会烂
原因如下：
饺子皮没包紧；
火太大，沸腾时把饺子冲开了。
解决方法有：
若露出水面的饺子皮蒸破而馅却还未熟，并且汤色浑浊不清，则可以使饺子随滚水不停搅动，均匀传递热量，等饺子皮煮熟再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色清；
水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里再盖上锅盖，不用翻动，直到煮熟，这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，锅中的饺子也不会发生粘连；
在水烧开前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连；
和面时加一个鸡蛋，可防止饺子破皮粘锅，在水里加些醋，可让肉馅熟得快。
冷冻饺子怎么下锅不烂
煮冷冻饺子时，需要将锅里的水烧开后，再放饺子进去，其次在煮饺子的时候可以在水里面加入适量的盐，盐能够提高饺子皮的耐煮能力，从而能防止饺子在煮制时煮烂。另外在煮饺子的过程中，需要用勺子将饺子推开，防止饺子互相粘连在一起。
冷冻饺子怎么下锅不烂
一般饺子煮至浮出水面后就是表示已经煮熟了，需要及时的盛出来，煮的时间越长也会将饺子煮烂。
饺子的馅料一般都是荤素搭配，通常有猪肉荠菜、韭菜鸡蛋、玉米猪肉、香菇猪肉、猪肉虾仁等馅料。
煮冷冻饺子一般需要煮15分钟左右，若饺子体型较大可以适当增加煮制的时间。
速冻饺子是冷水下锅还是热水下锅 速冻饺子如何下锅
热水下锅。煮饺子最正确的做法就是热水下锅，也即是水温在七八十度的时候，而不是开水下锅。
因为速冻饺子是包好冷冻定型的状态，热水下锅，饺子就会因为瞬间遇热而更快的煮熟，且煮熟以后的饺子皮是有弹性不易煮烂的。
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