碱水粽子的做法|

碱水粽子的做法 碱水粽子怎么做

按照一斤糯米、五克碱的比例，将小苏打用温水化开，加入糯米和足量的水浸泡一晚上；第二天将糯米捞出来淘洗一遍，沥干水分之后备用；取两张粽叶叠在一起，卷成圆锥形状，装入沥干水分的糯米，注意不要装得太满；上部的粽叶折下来，包裹住糯米，最后用棉线将其捆紧即可。

碱水粽子的做法

碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。小苏打即“碱”，北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。

粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的，吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。由于粽子包好后，并不是马上就食用，期间会有很多感染细菌的可能，所以吃之前一定要加热。吃凉粽子很容易胃疼，虽然，包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱水粽。

碱水粽子的做法

原辅材料：糯米、碱水、生油。

先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内（水要浸没碱水粽子为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

广西碱水粽子的做法，广西碱水粽子怎么做

步骤1

准备食材：糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。

步骤2

锅内加入清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火至水凉。

步骤3

糯米冲洗两遍，浸泡30分钟。

步骤4

滤干水分，加入碱面放置2小时。

步骤5

取两片粽叶叠在一起，折成锥形。

步骤6

放入糯米压紧实后，包裹起来。

步骤7

把包好的粽子放入压力锅内，加水没过。

步骤8

在高压锅压25分钟后捞出即可

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