牛肉和什么做馅好吃
几种牛肉做馅的搭配：
牛肉洋葱馅饼，既简单又美味。
牛肉和猪肉各半，包水饺，味道特鲜美。
牛肉大葱馅的烧麦，香气四溢。
牛肉馅儿加馒头渣儿做的 “红烧狮子头” ，美不胜收。
牛肉加白萝卜的煸馅儿蒸饺，口齿留香。
牛肉胡萝卜大包儿，异域风味儿。
牛肉胡萝卜馅,牛肉胡萝卜馅怎样做
食材：牛肉馅、胡萝卜各500克。
调料：鸡蛋1个，麻油5克，A料（盐、葱姜末、黄酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香粉8克，胡椒粉2克，酱油20克），清水150克，色拉油100克。
制作：将牛肉馅放入不锈钢盆中，加入A料搅拌均匀，加入清水（分三次加入），搅拌至水分完全吸收并呈粘稠状，加入鸡蛋和麻油拌匀。将胡萝卜洗净后切细丝，然后顶刀切粒，加入牛肉馅中，拌匀后加入色拉油调匀即可。
牛肉做馅什么部位好
不同部位的牛肉吃法不同：
牛颈肉。肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。适宜 制馅或煨汤，做牛肉丸也不错。
肩肉。由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上选。
上脑。位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎，炸和烧烤。
眼肉。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。
胸肉。在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，并有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻。
腱子肉。分前腱和后腱，腱子肉中的脂肪含量很少，熟后有胶质感，适合卤、酱。
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