小肘子的做法
小肘子的做法如下：现将肘子焯水，然后放入高压锅中，加入大料，香叶，姜片，炒化的冰糖等等，炖熟即可。
工具/材料
主料：小肘子辅料：大料花椒桂皮香叶姜片葱段黄砂糖生抽老抽
具体内容
首先将小肘子清洗干净，然后与花椒，大料，桂皮，香叶，清水一起放入锅中进行焯水。
煮沸后捞出备用，把半熟的小肘子倒入高压锅，加入冷水和姜片，葱段、桂皮和大料。
下一步，油热下冰糖，翻炒至融化后，倒入高压锅里。
同时加入生抽和老抽，盐进行调味，然后盖上锅盖，顿30分钟左右。
最后，炖熟后出锅即可，吃起来软烂入味。
肘子怎么炖 肘子做法
葱结八角姜片。
肘子洗干净放葱结，八角，姜片，米酒焯水去腥。
焯水后捞出。
捞出用牙签扎小洞。
热油。
放肘子炸一下。
炸好水分放酱油，小火炸上色。
保证每个部位上色。
上色后，放白糖炒糖色。
糖色上色后。
1放入砂锅。
1准备陈皮草果，小茴香，草果
1放去砂锅中。
1放水大概没过肘子。
1大火煮开后小火慢炖一两个小时。
红焖肘子的做法 红焖肘子怎么做
主料：猪肘1500克
辅料：香菜10克
调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，淀粉(豌豆)15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克。
做法：
（1）将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
（2）肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
（3）将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
（4）将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
（5）取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
（6）炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
|小肘子的做法
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