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应是溏心鲍鱼。
溏心只是一种比喻,并非生出糖水,只是鲍鱼本身蛋白质经过加工转化而来的一种食物状态,被广东食客尊称溏心。
鲍鱼加工有多种方式,普遍常见的是生晒鲍鱼,生晒干鲍,是没有溏心的。另外一种就溏心干鲍加工,每家各有独自的秘方,但是前提一定要较大头鲍鱼,并且一定要活鲍鱼,不新鲜的鲍鱼加工不出溏心,加工溏心的鲜鲍鱼肉质要厚,纹理紧密,成品才能滋生溏心。
|请问什么是糖心鲍鱼
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