腌制鸭蛋冒油的方法
想要鸭蛋出油，需要先在高度白酒里面滚一圈再裹上盐，且腌制的时间不能太短，一般需要腌制30天以上，为了加速鸭蛋出油，可以将鸭蛋放到太阳底下暴晒一天。
腌制鸭蛋冒油的方法
鸭蛋在腌制的过程中不建议放进冰箱冷藏，放在常温下阴凉、干燥的地方较好。
蘸取了白酒和盐的鸭蛋可以用保鲜膜一个个包好再装在塑料袋中，也可以直接装在塑料袋中或玻璃罐中。
腌制鸭蛋可以用高度白酒、盐，也可以使用井底红泥、盐，用红泥腌制的口感更佳。
鸭蛋的腌制方法
将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。
腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
水淹鸭蛋怎么腌制出油,流油咸鸭蛋腌制方法
原料：鸭蛋10个，盐1袋，白酒500ml。
鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干。
然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净。
洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分。
鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋, 浸泡半小时左右。
然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒。
将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中。
将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，大概2/3袋的盐。
密封保存，将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。
这样腌出来的咸鸭蛋就是出油了。
|腌制鸭蛋冒油的方法
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