鸡蛋蛋黄容易散是什么原因
鸡蛋蛋黄容易散的原因有很多。
在运输过程中鸡蛋受到激烈的震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。
细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。
受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。
鸡蛋存放时间过长，在存放过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。鸡蛋放一段时间后，蛋黄容易粘壳或散黄。这是因为放的时间长了，蛋黄中的粘液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，推动固定蛋黄的作用。
温度与鸡蛋保存的日期紧密相关，如果鸡蛋的存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象，鸡蛋保存的温度高于25度出现坏损的几率比较大，夏季常温保存一般在7—10天，鸡蛋在15度以下可以保存到30天左右，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。
鸡蛋没有蛋黄是什么原因
有可能是因为母鸡输卵管狭窄或者堵塞了，也有可能是母鸡在生蛋的过程中受到了外界的惊吓，使卵细胞卡在了输卵管，还有可能是母鸡在生蛋时，卵原细胞家属分裂形成卵细胞的过程中发生分裂异常的情况。
鸡蛋没有蛋黄是什么原因
如果母鸡没有发育完全，这样也会导致鸡蛋发育不完全，生出来的鸡蛋便可能是没有蛋黄的。
鸡蛋一般都是由蛋黄和蛋清组成的，没有蛋黄的情况较少出现，而没有蛋黄的鸡蛋也是可以食用的，一般都不是有疾病，仅仅是偶然的巧合。
鸡蛋也会出现双黄蛋、三黄蛋的，这个主要是因为母鸡卵巢中卵泡成熟时间过于接近或同时成熟，成熟的卵子不断地排向输卵管，使2-3个卵在输卵管内相遇，被卵白或卵壳膜包在一起而形成的。
鸡蛋散黄是什么原因
鸡蛋散黄，说明鸡蛋已经不太新鲜了，建议最好不要食用。鸡蛋中的蛋白会随着存放时间的增加而稀化，当蛋白中的水分不断向蛋黄渗透时，蛋黄的体积就会慢慢膨胀，从而将蛋黄膜撑破。
鸡蛋散黄是什么原因
鸡蛋在室温下储存，一般可以放一到两个星期左右，在冰箱低温冷藏的条件下，一般可以放20-30天左右。
如果鸡蛋的外壳因受到外部挤压而出现细缝，细菌和霉菌就会通过裂缝侵入鸡蛋内部，久而久之也会造成鸡蛋散黄的现象。
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