冰冻虾怎么去虾线
冰冻虾冰冻虾的方法:将冻虾放入碗中,倒入清水解冻。用刀将虾的背部切开。用牙签将虾线挑出即可。
虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾怎么去虾线
虾线存在于虾的背部,从虾头开始依次数到虾的第三个关节。
拿一根牙签插入,轻轻一条,即可将虾线挑出,简单又快速。
不借助牙签也可将虾线拔出,一手握住虾身,一手握住虾头,将虾头一扯便可将虾线拔出,简单几秒便可去掉虾线。
这两种方法便捷且实用,将虾线去掉后,虾子内部依旧完整,吃的时候不影响口感。
虾怎么去虾线
室温下将冷冻的虾解冻。可以加温水,加速解冻。加热水解冻的话会令虾变软并影响鲜味。
解冻后换水。冷冻水太过冰凉,换水以保护手指。
将虾头去掉。虾头里有虾的分泌物,为省事可以去掉。当然,经过处理也可以做虾头酱。
从紧靠头部的脊背开始,插入牙签。将虾壳穿破,然后轻轻地将黑线挑出。注意,最好不要挑断黑线,以免多次挑黑线剜出虾的肉。
顺着虾背,继续去线。虾壳含钙量很高,可以保留。在用牙签刺壳时,尽量不要连同虾壳一起去掉。要是做虾仁则例外。
在清水中冲洗。去线过程中,有时出现尾部的黑线难以挑出,用水冲洗。另外,虾壳里也要注意清洗,断开的虾线可能挂在壳上,可以用牙签挑出。
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