丝瓜切开后怎么能不黑
丝瓜用刀去皮后放入清水中冲洗干净后切成均匀块状，然后加入适量的盐进行腌制几分钟，待丝瓜出水后将水分倒出沥干后待用。这样腌制后的丝瓜相当于有了盐这一层的保护膜，不容易被氧化，而且还能保证丝瓜的清爽口感。但是注意在炒腌制过的丝瓜时盐的放量不能再按照正常的炒菜量进行，否则会影响丝瓜的口感。
山楂切开怎么能不氧化
山楂切开之所以会氧化变色的原因是由于山楂中的多酚类物质与氧气发生反应而导致的，为了避免山楂氧化，可以将切好的山楂放在盐水中浸泡，不仅可以隔绝空气，防止山楂氧化变色，而且还可以起到一定的杀菌作用，吃起来会更放心。
除此之外，用柠檬汁涂抹在山楂的切面处，也可以在一定程度上防止山楂氧化变色。
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