脆薯条如何炸|

脆薯条如何炸

选土豆要选中等个头的土豆，将薯条切好了过后，用冷水浸泡，将土豆里面的淀粉去除。

将去除淀粉的土豆，放水里面煮个半熟，出锅后凉透，放冰箱里面冷冻12小时，让薯条完全的冻透。

直接放锅里面油炸，炸到表面的皮发黄，出锅后冷一会儿，再次放入锅中复炸到金黄色就可以了。

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薯条不冻要炸脆需要先将土豆切条并煮至八成熟，然后捞出晾凉、沥水，给它们的表面裹上一层淀粉，然后烧油至八十度并将土豆下锅，待它炸至黄色捞出并晾一会，再回锅快速复炸一次即可。

等油烧到八十度左右之后就可以将土豆放入锅中炸，将土豆炸到泛黄的时候捞出来晾一下，最后用二次回锅复炸，让薯条在热油中过一遍就可以捞出来了。

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