腌的咸菜多久能吃
时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
怎么腌咸菜好吃 腌咸菜的做法
把鲜姜清洗干净，晾干，辣椒也清洗干净，晾干，每个辣椒侧面用刀顺着辣椒的方向切个口。
抓一小把花椒，两个八角，三颗冰糖放进汤锅。
注入1L水，倒入盐，煮开放凉。
将姜切成长条，放入泡菜瓶子中。
注入放凉的汤水，距离瓶口大约2cm左右，盖盖密封腌制。
腌制一周的时间就可以食用了。
腌黄瓜咸菜的做法几天能吃
做法如下：
黄瓜十斤，切好后洒盐一斤，放盐是为了杀出黄瓜里的水，盐大多会随着水流走；
把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来；
依自己口味，准备姜，蒜，喜欢吃辣的，准备辣，放置一边，次日早上备用；
酱油三袋，白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开，白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉次日早上七点杀过水的黄瓜；
在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜，姜，蒜，辣椒，拌匀，加白酒，味精少许；
火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上即可。
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