山野鸡怎么吃
做法如下:
将买来的野鸡剥去皮，去除内脏，洗净血污，剁成块，切块大小要适中。
将锅里放入熟猪油，打开火，猪油烧热后，放入野鸡块，开始油炸，待鸡块炸成金黄色时，倒入漏勺滤油。
在炒锅留适量底油，开火烧热，将切好的葱段、姜块放入其中，直至炒出为止。
将炸好的野鸡块倒入锅内，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等作料后，移到小火慢炖，炖至肉熟烂为止。
汁浓稠时，盛入盘中或碗中即可食用。
风干野鸡怎么吃
原料：风干的野鸡一只
食用方法步骤如下：
因为鸡毛和鸡皮是连着的，而皮和肉已经分开了，把鸡皮直接撕下来待用；
把野鸡肉剁成块状待用；
用冷水侵泡野鸡肉块，浸泡过后清洗两遍；
冷水半锅，鸡肉块码盘入锅蒸，盘下最好有东西隔离，避免蒸汽入盘积水影响鸡肉口感；
水开之后小火再蒸半小时即可，然后直接手撕或依据个人口味调料蘸着食用均可。
野鸡怎么弄着吃
野鸡的做法：
野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片。
炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。
加入没过鸡块的水和八角大火烧开。
小火炖约2个小时，至鸡块烂加入木耳和盐再炖二十分钟。
出锅前5分钟加入枸杞即可。
《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，止泻痢，除久病及五脏喘息等。其含有人体所必需的氨基酸28种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。
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