如何提高谷类食物的营养价值
提高谷类食物的营养价值的方法有：限制加工精度，强化营养素，合理烹调等。
(1)限制加工精度。尽可能多保留些谷类皮、谷胚、糊粉层及吸收层，就可减少丢失维生素与矿物质。
(2)强化营养素。在谷类中强化少量氨基酸、维生素、矿物质，则可大大提高其营养价值。
(3)合理烹调。如烹调中掌握适宜温度，注意科学加碱，则可减少营养素的丢失。
如何提高谷类蛋白质的营养价值
谷类食物含蛋白质丰富，特别是优质蛋白质，其中有人体必需的 8 种氨基酸，且比例适宜，但因种类不同 其限制性氨基酸也不同，若采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用， 使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要，有利于人体的提高营养价值和消化吸收。
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