自制黄桃罐头为什么酸|

自制黄桃罐头为什么酸

自制黄桃罐头酸的原因：可能是挑选的黄桃未完全成熟，黄桃果肉本身就带有酸，果肉中的淀粉还未转化为果糖或其他糖类，因此糖分含量相对于来说比较低，酸度自然会高一点。

黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂（α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等）、膳食纤维（果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素，起到了协助消化吸收等许多作用）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14-15度。

自制黄桃罐头注意事项

在自制黄桃罐头时，用来装黄桃罐头的容器一定要先进行消毒，可以直接用开水煮沸进行高温消毒，这样可以避免出现容器污染黄桃的情况。

黄桃切成小块之后，熬煮之前最好能先用淡盐水浸泡一下，一来可以给黄桃进行消毒处理，二来可以增加黄桃的甜度和色泽度。

如何自制黄桃罐头

所需食材：新鲜黄桃、冰糖、食用盐、饮用水；

做法：

1.将新鲜黄桃去皮去核，然后切成小块；

2.准备一盆水，往水中加入适量食用盐；

3.将切好的黄桃放入淡盐水中浸泡5-10分钟左右；

4.再往一个无油的锅中加入适量饮用水，将用盐水浸泡好的黄桃捞出放入锅中；

5.再往锅中加入冰糖开火煮沸，并转小火熬10-15分钟左右；

6.煮好后等其自然放凉，然后再装入已经消毒好的玻璃罐中。

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