卤猪尾巴怎么做好吃
原料：猪尾巴4根、食盐3小勺、葱4段、姜1块、干辣椒4个、花椒1把、卤汁1份、黄酒3汤匙、醪糟3汤匙、茴香籽20克、八角10克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片、糖色100克、水适量、甘草3克、沙姜5克、香草5克。
做法：
猪尾洗净，冷水入锅；
水开后焯几分钟，打出浮沫，后捞出温水洗净备用；
锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤汁；
大火煮开后如果有浮沫再撇净一次；
加入黄酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、开水、油熬制）；
香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)事先用热水泡一下，草果之类用刀拍烂，使用前再控干水分加入汤中；
转微火慢卤2小时；
加适量的盐调味；
完成。
卤猪手怎么做好吃
将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。
将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。
大火烧开，转小火炖至猪蹄熟透，锅中加入适量白糖，大火煮几分钟，取出猪蹄盛入盘中，取出少量汤汁淋在猪蹄上，美味可口的卤猪蹄就做好了。
温馨提示：在出锅前，适量加入白糖是为了让汤汁更有胶质感。
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