如何做川菜沸腾鱼呢
用料：
鱼，鸡蛋，豆芽，芹菜，葱，姜酒，味精，胡椒粉，淀粉，干辣椒。
做法：
选草鱼或其他鱼一条，宰杀洗干净，去头尾和鱼骨，头和鱼骨用盐、料酒或白酒、葱姜腌制入味；
鱼肉片成片，加酒、盐、味精、胡椒粉腌入味；
一个鸡蛋搅拌加入鱼片中，用淀粉上浆；
豆芽洗净，芹菜少许洗净备用，大葱切小断，姜切片，干辣椒、干麻椒剁碎，小葱切细；
炒锅上火，加入油，油热下姜片葱段爆香，加入鱼骨翻炒；
下高汤大火烧沸，撇去浮沫，待汤浓白，下豆芽芹菜。加入盐，鸡精，胡椒粉；
待豆芽熟后，用容器捞出鱼骨和豆芽，留汤小火下入鱼片，放适量味精，开锅停火，倒入豆芽鱼骨上，撒上葱花；
炒锅洗净，加入油，油热下干辣椒，浇在鱼片上即可。
川菜怎么做才好吃呢,川菜如何做才好吃
准备绿豆粉丝100g,猪肉末80g。
将浸泡好的粉丝切三段。将郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末。
准备好肉末.锅中油 热后下肉末煸炒。肉末炒变 白后加入料酒和豆瓣酱。把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末(葱花放一半) 炒香后放入六月鲜、老抽和盐。
再倒入适量清水。水开后下入粉丝翻炒把粉丝炒软透亮，水分也被粉丝吸入后，下入剩余的葱花和黑芝麻翻炒均匀即可。
川菜的特点,怎么做川菜最好吃呢
川菜的特点就是麻辣。
川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。
除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原料配合主次分明。
|如何做川菜沸腾鱼呢
如何做川菜沸腾鱼呢 川菜如何做才好吃 川菜怎么做才好吃呢 川菜的特点 怎么做川菜最好吃呢