藜麦面的吃法| - 寺庙

藜麦面的吃法

准备好藜麦挂面。猪肉炖熟（大块葱姜蒜、少许盐小火炖2小时）后切成小块备用，香葱切小段备用；

藜麦面的吃法|

锅内入鸡汤，并加适量的水，比例1:1调制，少许盐，烧开后放入藜麦手工挂面煮软，一般在5-8分钟左右；

将煮好的挂面沥干水分后装碗，然后将鸡汤倒入碗中；锅内剩余鸡汤继续烧开，并加入切好的猪肉块儿，然后倒入老抽、花椒粉，翻炒几下并加入水淀粉勾芡；

最后将处理好的猪肉盖在面上，并撒上香葱，香气扑鼻、营养全面的藜麦面即可上桌了。

将藜麦搓洗几遍（以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落），开始烹饪。其实即便是脱皮清洗过的藜麦也要在做饭前泡水多洗两遍。

若想要做成“干饭”的效果，那建议往藜麦里加入少量水，稍稍没过藜麦表面即可（比例：藜麦：水为1.5:2）。烹煮15—20分钟，直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了。

煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。

焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。需注意的是，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

藜麦煮熟后，可将藜麦混合水果、或谷物一起食用，例如：藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等（就是在做白米粥时，放入一把藜麦，可以大大降低食用者的餐后升糖指数），主要根据口味和喜好。

白藜麦比较常见的吃法是煮粥。白藜麦煮粥时既可以单独加清水煮熟食用，也可以搭配适量的黑米、红豆、小米、红枣等多种食材一起烹煮，煮藜麦粥时建议多关注火候，与其他粥一样，藜麦粥煮太久容易糊，可能会导致营养流失和口感变差。

白藜麦的吃法

白藜麦可以焖饭吃，与大米按比例搭配一起蒸煮，就可以得到白藜麦饭了，也可以根据个人口味加入青豆、土豆、洋葱等食材，做出不同口味的藜麦焖饭。

目前藜麦是联合国粮农组织认证的最适宜人类的全营养谷物，其含有丰富的蛋白质与膳食纤维。

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