油豆腐炸不泡什么原因|

油豆腐炸不泡什么原因

不发泡的原因很多，但从油炸方面不发泡多是豆腐下锅时油温过高和油豆腐坯过于密实导致。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120℃左右，才可能使豆腐坯蓬松变形鼓起，油豆腐制坯凝固温度以70℃-75℃为最佳，要冲淡豆浆浓度，降低凝固温度和缩短凝固时间来调整凝固条件，这样炸出来的豆腐就容易发泡了。

豆腐泡炸不起什么原因

豆腐泡炸不起的原因有凝固温度高，凝固时间长，油炸温度以及豆腐坯含水量过低。豆腐在下锅油炸时，油温最好控制在120度左右，这样才能使豆腐膨胀。在油炸的过程中也不要搅动得过大，并且不要大堆存放，避免因挤压造成变形。

豆泡炸不起来什么原因

豆泡炸不起来是因为豆腐坯的凝固温度过高、凝固时间太长、炸的时候油温过低或者过高。炸豆泡的油温最好控制在120度左右，这样才能将豆泡炸起来。

首先将新鲜的豆腐洗干净后切成小块备用。锅里加油、盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。在炸的过程中，用勺子轻轻翻动，使其受热均匀。等到表面稍微变为棕色时，转中小火慢慢炸，等到全部变色后，捞出沥油即可。

做豆泡时要注意，豆子要用水侵泡到九成，而且用的磨网要比其他用的磨网要细，煮浆的温度不要看温度表，因为有时温度表不准，要煮开，但是绝对不能煮过。

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