芽菜和梅干菜的区别
芽菜顾名思义是没有成熟的蔬菜的嫩芽,是一种新鲜的蔬菜,它可以凉拌食用,也可以炒食,其食用方法较多。而梅干菜属于腌制品,它的吃法只有一种,可以直接食用。
性质不同
芽菜顾名思义是没有成熟的蔬菜的嫩芽,这种菜被统称为芽菜,是一种新鲜的蔬菜。而梅干菜属于腌制品,它是使用鲜梅菜为原料,之后经过腌制、脱盐等工艺制作而成的产品。
吃法不同
吃法是芽菜与梅干菜的区别之一,芽菜是一种新鲜的蔬菜,它可以凉拌食用,也可以炒食,其食用方法较多。而梅干菜指的是已经做熟的食物,因此它的吃法只有一种,可以直接食用。
涵盖范围
芽菜与梅干菜的区别还在于两者的涵盖范围,芽菜不是指某一品种蔬菜,它指的是很多蔬菜品种的芽。而梅干菜的制作通常是以梅菜为主材,一般只包括梅菜这一种蔬菜。
外婆菜和梅干菜的区别 外婆菜和梅干菜的区别是什么
外婆菜和梅干菜的本质区别是梅干菜是一种干腌菜,而外婆菜是一道湘菜。梅干菜是指将菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛的一种干腌菜。菜叶通常选择芥菜、油菜、白菜等。外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。
外婆菜腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用,炒好之后特别香辣。
梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛。
梅干菜加笋一同烧煮、晒干,称干菜笋,可谓鲜上加鲜,做汤特佳。梅干菜单独蒸软下饭,也别有风味,俗语“乌干菜,白米饭”。
海芽菜和裙带菜的区别
海芽菜其实就是我们常吃的海带,但和裙带菜是有所不同的。裙带菜的幼体与海带的幼体很相似,但长大以后的外形则与海带具有明显的区别。
裙带菜外形
裙带菜的外形像一把大的破葵扇,也很像裙带,所以把它叫做裙带菜。裙带菜的藻体可以分为叶状体、柄以及根状物三部分。裙带菜的柄呈扁圆柱状,两侧相对生长出形状像木耳的东西。
海带外形
海带带为带状体,分为固着器、柄和带片三部分。固着器呈分枝的根状,它在大海中起固着植物体的作用。柄没有分枝,圆柱形或扁平,起连接固着器和带片的作用。带片生长于柄的顶端,不分裂,没有中脉,呈扁平带状。
营养区别
裙带菜其含碘量比海带多,加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素,对儿童的骨骼、智力发育极为有益。裙带菜还具有营养高、热量低的特点,容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效,是许多女性喜爱的菜肴。
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