羊肚菌煮多久可以吃
如果是新鲜的羊肚菌,一般熬汤只需要煮十五分钟左右即可,因为新鲜的羊肚菌,味道更加鲜美一些,煲的时候的时间比较少就能锁住它的鲜味,如果时间过长了,那么就煲烂了,口味就会很差。
如果是干羊肚菌泡发后建议煲汤煲一个小时左右,这样因为晒干的菌味道更加浓厚一些,也需要煲比较长的时间才能将它的味道和营养价值给煲出来。
羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
干羊肚菌要煮多久
羊肚菌水开后煮三至五分钟就会熟。干羊肚菌要用温水泡发半个小时左右。
羊肚菌的泡发不能用开水也不能用冷水,要先将干羊肚菌放入50度左右的热水中浸泡半个小时,用手朝一个方向轻轻旋搅,让水和羊肚菌快速旋转起来,用离心力将泥沙旋转出来,让泥沙徐徐沉入盆底。然后捞出剪去蘑菇根,洗净蘑菇夹层里的泥沙,放入凉水中泡至发软即可。
在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌,捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。
羊肚菌可以保存多久
新鲜干羊肚菌保存1到5天不是问题,只是需要注意在保鲜袋中有水汽的时候将袋子擦干。
干羊肚菌干可以保存3个月以上干羊肚菌干可以放在密闭的环境中保存,含水量低,很容易保存3个月以上。
将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里,可以保存一到两天左右,之后就要尽快食用,避免羊肚菌变质。
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