韭菜出水怎么办
提前洗好晾干，使用韭菜前可以提前半天就将韭菜摘好洗净，放在通风的地方晾干水分。一般晚上要用的话，中午吃完饭就可以把韭菜先摘好洗净晾上，时间不要提前太长，因为提前太长了韭菜很容易就缺水蔫吧了，影响口感，时间太短又沥不干水分；
切韭菜的时候注意方向，要从韭菜的方向往韭菜根切，这样切出来的韭菜不会出水；
包饺子调馅的时候先不要放盐，开始包的时候再放盐，盐会使韭菜中的水分榨出来。
韭菜馅老出水怎么办呢
拌好的韭菜馅出水是因为韭菜切口与盐作用使水分析出，既损失营养又影响口味还不好包馅。
韭菜馅老出水的解决方法：
在韭菜切好后加入少许油；
拌匀后放置一会儿，待准备包馅前再调入盐和其他材料；
韭菜馅就会一直比较挺实，不出水，吃起来味道更加鲜美。
韭菜的营养价值：
韭菜的含水量高达百分之八十五，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源；一直有菜中之荤的美称；
韭菜很有丰富的维生素类；
韭菜中含有较多的粗纤维；
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
包韭菜饺子韭菜怎么能不出水
韭菜很容易入味,所以调韭菜馅的时候,不要放太多的调味料。在制作韭菜馅之前,用食用油先将韭菜搅拌一下,然后再加入少许的食盐,这样的韭菜就不容易出水,而且韭菜也很入味。
制作方法：韭菜洗好后控干水，然后切成小粒状，鸡蛋炒好捣碎。把韭菜倒进去，倒入适量香油，搅拌均匀，让韭菜都裹上香油，防止出水。加入生抽和耗油，搅拌均匀。用饺子皮包饺子。要包快点，不然放久了韭菜就会出水了。包好后热水下锅煮。煮熟后捞出，出锅开吃。
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