卤菜店里的虾怎么做的,卤菜店里的虾的做法
将准备好的大虾清洗干净，剪掉虾须，用牙签去除虾线，开水下锅，焯水，放边备用。
起锅烧油，锅放底油，放入一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油。
炒出红油后继续，放葱姜，花椒八角，麻椒，白芷香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香，给它炒香。
然后再给它放一罐啤酒，再放入大虾，大火煮开，转到小火继续熬15分钟。
到时间后，大虾入味，拣出大虾，捞出多余的料渣，把汤倒回到大虾中
浸泡半个小时就可以食用了。
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将主料清洗干净，并将其与卤料包同时放入锅中，加入清水没过食材。
加入鸡精，食盐，料酒，蚝油，生抽，大火烧开转文火。
主料煮熟后关火，在卤水中继续浸泡入味。
浸泡入味后就可以尽情享用美食了。
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原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
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