罗鱼头怎样做好吃|

罗鱼头怎样做好吃

罗鱼头可以做砂锅豆腐鱼头煲，红烧鱼头，剁椒鱼头，这样做都好吃。砂锅豆腐鱼头煲做法：油入锅加热，放入少许姜片，再放入切好的鱼头，再放入料酒，炒两下，再放入适量的水，还有豆腐，盐，味精，再放入两根葱，盖好煮至鱼汤颜色变白，变浓，有点像牛奶状时即可起锅食用。煮的时间一定要长，汤才有味道。红烧鱼头做法：油入锅加热，放入鱼头煎至黄色，放入料酒，盐，鸡精，白糖，味精，再轻轻拌一下，再把要加入的赖椒丝放在上面，如果会干的话也可加入一些啤酒也不错，再盖好煮熟即可。剁椒鱼头做法：胖头鱼鱼头1个，湖南剁椒1瓶，姜3片，葱花1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），红油2茶匙（10ml），油适量。

鱼头煲怎么做好吃 鱼头煲怎样做好吃

食材：大头鱼800g、红葱头50g、蒜15g、姜15g、芹菜50g、泡米椒8g、红椒10g、胡椒粉1g、白酒5ml、生抽10ml、盐2g、生粉10g、蚝油3g、香菜适量、芝麻油少许。

鱼头选大头鱼，洗净后斩成大小均匀的块状。

小红葱头，蒜，姜，红椒切成片备用，芹菜切段备用。

腌鱼头，加入胡椒粉，盐，姜末，生抽。

加入白酒，生粉，蚝油，搅拌均匀腌制半小时左右。

油温七成热，放入红葱头，姜，蒜，泡米椒，红块椒，芹菜梗爆出香味。

将芹菜叶子铺满砂锅周围，起到垫底防粘的作用。

再放上鱼头，倒入腌制的酱汁。

盖上盖子转小火煮五分钟。

之后把料酒淋在砂锅盖子上，用料酒的挥发，提升菜的香气。

1最后再焗上三分钟左右，放上芹菜叶，香菜叶和红椒丝，淋少许香油润色即可。

鱼头怎样做好吃 红烧鱼头的做法

主料：草鱼头适量、五花肉适量。

辅料：小红椒适量、大蒜子适量、姜片适量、小米椒粒适量、红油豆瓣酱适量、豆豉辣椒酱适量、鸡精适量、白糖适量、葱花适量。

五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。

锅烧热，加入适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下入锅中，分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后，将鱼头翻面，煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。

锅烧热去油，光锅，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水气，煸出所有辅料的香气。加入适量的高汤一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒，直到酱料炒香。

下入鱼头，淋入一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤（或清水），再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油，汤汁收至合适，加入适量的鸡精和白糖，再撒入适量葱花，美味即成。

---

|罗鱼头怎样做好吃

红烧鱼头的做法 罗鱼头怎样做好吃 鱼头怎样做好吃 鱼头煲怎么做好吃 鱼头煲怎样做好吃