用酵母粉发面还用小苏打吗|

用酵母粉发面还用小苏打吗

用酵母粉还是小苏打发面要看情况，一般来说都会使用酵母粉发面，而酵母粉发面过酸时，可以使用小苏打来中和。小苏打主要会被作为膨松剂来使用，其发酵的效果较差，且小苏打属于碱性，用来发面会让面产生较大碱味，因此一般都会搭配酸性物质同时使用。

酵母粉发面是否用小苏打看情况

酵母粉发面是否需要用小苏打要看具体情况，如果酵母粉发面过了变酸时，就需要使用小苏打来进行中和，而面发的刚刚好时，则不需要放小苏打。

小苏打主要会被作为烘烤膨松剂来使用，但是用来发酵的效果会差一点，并且小苏打属于碱性，会让发面有很大的碱味，因此小苏打一般会搭配酸性物质同时使用。

使用酵母粉发面时，也可以混合一定小苏打一起食用，这样可以避免发面制作的食物出现发黄的现象，同时也能 让食物多的口感更松软。

用酵母粉发面还用碱吗

酵母发面的情况下用放碱吗。蒸馒头情况下放碱，是东北人传统式的风俗习惯之一，由于碱里边带有一定盐的成分，因此做出去的小笼包很甘甜。可是，放碱的量和放碱的情况下，要掌握的住，由于，量少了，沒有碱的味儿，也突显不上馍馍的甘甜，一点功效也没有，量多了，馍馍变为青绿色的了，吃起來很咸并且涩口，咽不下。那麼，酵母发面用放碱吗？实际上，酵母发面的情况下，是无需放碱的，要在面发好了之后，盒面的情况下，才可以放碱。

酵母粉发面一夜行吗。这需看那时候的溫度了，假如热天得话，会酸酸的的，这时候你能把碱自来水化掉，与在面中，假如天不热，是能够的。

实际上醒面還是较为非常容易的，一年四季都能够随时随地醒面。

酵母菌放温开水里搅拌沉定一会儿，取小麦面粉，倒进加了酵母菌的温开水刚开始揉面。

假如你的室内温度非常低。能够合好面以后，用保鲜袋包好，取一盆，装好开水，在盆里放进一个海碗，将包的面糊放进海碗中，再盖上就可以一切正常醒面。

夏季用加了酵母菌的温开水揉面，发的非常好迅速很匀称;冬季用以上这一方式醒面做披萨这些，都很好。

用酵母发面还用小苏打吗

如果使用干酵母发面的话，可以加入适量小苏打。单用干酵母发出来的面团，会略带酸味，小苏打属于弱碱性，可以中和掉酵母中的酸性物质，还会使蒸出来的面带有一丝甜味。

用酵母粉发酵面团时，面团会在酵母菌的作用下释放水分和热量，这样面团就会有韧性。小苏打与面团中的酸性物质反应时会释放出大量的二氧化碳，这也是面团最后蒸出来变得柔软蓬松的原因。一般在批量生产馒头、油条等食品时都是直接将苏打粉融水后倒入面中。

用酵母粉发酵面团如果要再加小苏打，量的控制应该是加15克干酵母需要加10克小苏打，小苏打的量不能超过干酵母的用量。

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