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巧克力酥皮泡芙的做法|

巧克力酥皮泡芙的做法

巧克力泡芙:需要准备牛奶100g,黄油45g,白砂糖2g,低筋面筋55g,可可粉5g,鸡蛋2个。

巧克力酥皮泡芙的做法|

巧克力酥皮:黄油40g,黄糖40g,低筋面粉45g,可可粉5g。

制作巧克力酥皮将黄糖,低筋面粉,可可粉过筛,倒入黄油,将其混合均匀,压扁后放入冰箱冷藏1小时。

预热烤箱,接下来制作巧克力泡芙,将奶锅中倒入牛奶、黄油、白砂糖,煮至沸腾。

筛入低筋面粉,可可粉,翻拌均匀,分三次倒蛋液,混合均匀,倒入袋中,挤出泡芙的形状。

用巧克力酥皮压在泡芙上,放入烤箱,180摄氏度烤35分钟,挤入淡奶油即可,巧克力酥皮泡芙就做好了。

酥皮泡芙的做法 酥皮泡芙怎么做

步骤1

准备食材:低筋面粉200克、黄油100克、鸡蛋3个、牛奶300毫升。

步骤2

碗中放入黄油,加入面粉分2次过筛。

步骤3

搅拌至无粉。

步骤4

倒入保鲜膜上,裹成圆柱,放入冰箱冷藏备用。

步骤5

面粉过筛。

步骤6

盆中放入牛奶、黄油、小火加热,煮1分钟。

步骤7

过筛的面粉加入牛奶中,搅拌至无颗粒。

步骤8

加入鸡蛋3个搅拌均匀。

步骤9

将面糊装进裱花带,冷藏的酥皮切薄片。

步骤10

面糊均匀挤在烤盘中,酥皮放在泡芙上。

步骤11

放入烤箱,160度烤10分钟,即可食用。

怎么做酥皮泡芙,做酥皮泡芙的方法

食材:低筋面粉41克,黄油(冷藏后)41克,糖粉33克。泡芙材料:低筋面粉64克,鸡蛋105克,黄油45克,砂糖1克,牛奶107克,盐1克。内馅材料:淡奶油300克,糖粉25克。

我们先来做酥皮:在冷藏过的黄油中加入糖粉搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀后揉成面团。

将面团放在两张油纸中间,用擀面杖擀成厚度约为2-3mm的面片,放进冰箱冷冻约10分钟,取出后用模具压出小圆片,将压好的圆片放入冰箱冷藏备用,边角料可擀平再压圆片。

接下来制作泡芙:将黄油(无需软化)、盐、糖、牛奶一同放入锅中,小火加热搅拌至稍微沸腾状态,筛入低筋面粉,快速搅拌至无颗粒状态,待锅底出现一层薄膜离火。

将面团移至另外的容器中,鸡蛋打散后分三次加入面团中。每次加入蛋液后都要充分搅拌,使蛋液和面糊融合后,再加入下一次的蛋液。注意观察面糊状态,用刮刀舀起面糊呈倒三角状态即可。

将面糊装入裱花袋中,用圆形裱花嘴在烤盘中挤出泡芙面糊,中间要留一定的距离,以免烤制时泡芙膨胀粘在一起,将之前做好的酥皮取出盖在泡芙面糊上。

烤箱提前上下火200度预热,将烤盘放入中层烤约12-15分钟,泡芙膨胀后将温度调至180度,继续烤10分钟左右。待泡芙表面酥皮开裂变色,将烤箱打开一条缝散热后,再将泡芙取出移至烤网晾凉。

淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器低速打至可以裱花状态,将淡奶油装入裱花袋,在泡芙底部扎个小眼,挤入淡奶油即可。


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